elfy 窩-精靈片羽

材料如下：

白砂糖 65g 

杏仁片 250g 

麵粉 30g 

橄欖油 50g

原本食譜的中杏仁是 200g，可是剛好買到一包 250g 的杏仁片，剩下 50g 好像很零丁可憐，索性一口氣加進去了，造成了杏仁非常豐厚而麵糊偏少的黏呼呼脆片糊。接下來就是手工藝時間了，用湯匙舀起一勺脆片麵糊在鋪了烘焙紙的烤盤上極盡所能地攤平，以求均勻受熱。本以為這步很容易，然而不知道是不是麵糊太少還是太稠的關係，杏仁片們黏得好緊啊！完全不是用湯匙剝一剝壓一壓可以攤平的，只好祭出萬能金手指把他們一片片推開展平。然後就是接力賽了，烤盤一次只放得下 9 片，一盤盤慢慢烤，全部烤完大概是 5 盤左右。用 330度 F 烤10~15 分鐘，這時間用來佈置下一盤的脆片糊，中間不時觀察上色的情況避免烤焦。

有趣的是，這次烤箱傳出的味道完全不是之前做巧克力脆片餅乾的奶香糖甜，而是雞蛋和橄欖油的味道！這讓我一度懷疑用橄欖油取代奶油的作法是不是需要檢討，烤餅乾總是希望有香甜濃郁的餅乾香味而不是好像烤了個 DHC 純欖情呀 XD 好在冰鎮之後橄欖油的味道就很低調了，雞蛋和杏仁的香氣很融合，薄薄脆脆很好吃，可惜這食譜太健康了，我覺得有點不夠甜，下次把糖加到 80g 試試看。

補一下被懷疑是買來的巧克力脆片餅乾的圖，遭受質疑經過如下：

「嗯，這很好吃啊，真的是妳做的嗎？」

「對呀∼」

「那為什麼之前的餅乾長那麼奇怪！」

「我在試食譜嘛∼」